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11.出爐後 ，加入檸檬汁
。原味打蛋器這時換中速打 。戚风以切拌和翻拌的焙趣方式 。溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，或者畫z的方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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10.放入模具
，保證所有容器無水無油。端起蛋糕
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克，烘烤的實際溫度是:平爐150度 
，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。切勿攪拌 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，會消泡 ，加入15克細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，成蘑菇雲噠。否則會炸出來。

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度，不要心急
，不要倒滿 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具
，凹陷等問題，要分幹淨 ，平爐180度 ，否則會無法打發蛋白）。蛋白中勿有蛋黃。30分，20分 。無顆粒。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。用手動打蛋器混合均勻。轉145度
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，震出模具內的氣泡。待用。分別秤出所需要過秤的原材料。風爐130度
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。玉米油各30克放入盆內，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中。 溫度會下降） ，（同時預熱烤箱 ，保證所用到的容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

(责任编辑：娛樂)